V Čarovnej Špajzi sa cíti každý ako doma. Útulný interiér, príjemný personál, ľudia, ktorí sa na nič nehrajú, a jedlo presne ako od babičky. Kuchyni aktuálne velí kreatívny šéfkuchár Jozef Burcin, ktorý varenie miluje odmalička. "Pochádzam z východného Slovenska a tam je kuchyňa niečo ako tradícia, kde sa recepty dedia z generácie na generáciu Vždy ma zaujímali tradičné jedlá, také, aké sa robili u nás doma. Hoci mám dve sestry, tie sa o varenie veľmi nezaujímali, tak mama bola rada, že aspoň ja som jej pomáhal." smeje sa Jozef, ktorý vyštudoval hotelovú akadémiu, v devätnástich nasadol na autobus a vystúpil na hlavnej stanici v Prahe. Tam sa pre neho začala naozajstná škola varenia. Našiel si džob v reštaurácií so stredomorskou kuchyňou a vypracoval sa od raňajok až po šéfkuchára. "V dvadsiatich dvoch rokoch som už otváral druhú reštauráciu na Staromestskom námestí ako zástupca šéfkuchára a o ďalšie dva roky som sa stal šéfkuchárom."

V Čarovnej Špajzi dnes pracuje preto, lebo ho oslovil jej výnimočný koncept, ktorý chce ľudí naučiť variť. "Potrpím si na farebný jedálny lístok, na potenciál slovenských regiónov aj na sezónnosť. Preto menu meníme minimálne štyrikrát podľa ročných období" vysvetľuje šéfkuchár. Za projektom Čarovná Špajza však stojí nápad vášnivého gurmána a známeho automobilového pretekára Branislava Mička, ktorý spolu s partnerkou Peťou začal nakupovať zdravé potraviny. "Hľadali sme domáce produkty od lokálnych výrobcov a prišla myšlienka, že by sme si takýto obchodík mohli otvoriť aj pre seba. Spolu s ním sme vytvorili aj "raňajkáreň" a naučili sme domácich v Dubnici nad Váhom raňajkovať. Kvalitné parížske šaláty, domáce klobásky aj tradičné moravské koláče. Lenže keď do podniku prišli kontrolóri z hygieny, pri pohľade na našu vybavenú kuchyňu povedali, že v nej treba začať variť a bolo rozhodnuté. Tak sme zohnali kuchára a pustili sa do ďalšej výzvy," opisuje príbeh, ako sa narodila táto zážitková reštaurácia, no okrem Dubnice nad Váhom jej koncept plánuje rozšíriť do Púchova, Bratislavy či do Vysokých Tatier. "Chcem na tieto miesta preniesť dizajn, štýl aj rukopis kuchyne. Špajza je reštaurácia, ktorá si nezaslúži byť jediná."